Lijst van de belangrijkste voedselallergenen

Allergenen van dierlijke oorsprong

• hogere diersoorten: melk, eieren, vlees
• lagere diersoorten: vis, schaaldieren, weekdieren en schelpdieren, slakken
• parasieten: Anisakis

Allergenen van plantaardige oorsprong

• De granen: tarwe, gerst, rogge, boekweit, mout, maïs, rijst
• De peulvruchten: pinda’s, erwten, linzen, bonen, soja, sesam
• De schermbloemigen: selder, wortel, peterselie, venkel, dille, mosterd, anijs, groene peper, komijn, koriander
• De nachtschadeachtigen: tomaten, aardappelen, paprika, aubergine
• De lelieachtigen: look, ui
• Fruit:
  • De roosachtigen: appel, peer, perzik, pruim, abrikoos, nectarine, kers, amandel
  • Rood fruit: aardbeien, frambozen, aalbessen
  • Citrusvruchten: sinaasappel, pompelmoes
  • Noten: hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, brazilnoten, pistachenoten
  • Tropisch fruit: ananas, kiwi, mango, papaja, guave, lychee, passievrucht
  • Banaan, kastanje, meloen, druiven

Additieven

• papaine
• cochenillerood

Kruisallergie

• Huisstofmijt: slakken en schaaldieren
• Ei/ vogel syndroom
• Kat/ varken syndroom
• Vlees/ dier syndroom
• Pollen van berkachtigen: roosachtigen, kiwi, aardappelen, wortelen, hazelnoten, walnoten
• Pollen van grasachtigen en alsem: schermbloemigen
• Latex: banaan, avocado, passievrucht, kastanje, paprika, tropisch fruit, pistachenoten, meloen, druiven, tomaten

Belangrijkste voedingsmiddelen die sesamzaad kunnen bevatten

1. Brood, beschuiten, toast
   • Heudebert: beschuiten 6 tot 8 granen, multigranen toast, 4- granentoastjes
   • Granen: toastjes met sesam
2. Brood voor hamburgers:
   • Turner: King corn
   • Jacquet: Burny burn’s
   • Harry’s: American burger
3. Speciaal brood
4. Aperitiefkoekjes:
   • Belin: Triangolini, Réception, Coctail, Snacky, Smacky
   • Broodjes nieuwe formule
   • Bahlsen
5. Droge koekjes met inbegrip van droge koekjes bij de dieetproducten
6. Repen op basis van granen
7. Gedroogde vruchten
8. Ijsroom
9. Ijsjes met noten
10. Margarines
11. Koekjes, gebak en commerciële bereidingen met de vermelding: plantaardige vetstof of margarine

Tip: kookboek voor mensen met een voedselallergie. Stichting voor de preventie van allergie, vzw Uitgegeven door Lannoo, 160 pag.